国際調査によると、ソーセージとハンバーガーが年間4,000人以上のブリットを殺しています。ランセット医学誌に発表された調査結果によると、加工食肉は他のほとんどの国よりも高い死亡率をもたらしています。科学者たちは、十分な果物や野菜を食べていないなどの要因により、2017年の英国での貧弱な食事によって直接9万人が死亡したと計算しました。

研究者らは、195カ国におけるがんの心血管疾患と糖尿病の死亡率、ならびに飲食物中の15の主要成分の摂取量を分析しました。英国では彼らは加工食品を食べ過ぎると4,300人が死亡し、塩分が14,100人になり過ぎることを発見した。

個人レベルでは食品を死因として識別することはできませんが、統計学者は人口レベルでこれらの食品の「最適な」量を食べればどれだけの命が救われるかを計算しました。測定された他の要因は、ナッツ、種子、マメ科植物、全粒穀物、牛乳、繊維、カルシウム、シーフードのオメガ-3脂肪酸、および多価不飽和脂肪を欠いている食事です。果物の欠如は、18,400人の死亡、野菜の13,400人の死亡、および全粒粉の24,200人の死亡の原因となっていました。

ワシントン大学の著者であるクリストファー・マレー博士は、次のように述べています。ナトリウム、砂糖、脂肪が過去20年間にわたって政策論争の焦点となってきましたが、我々の評価では、主な食事の危険因子はナトリウム（塩）の高摂取、または果物、ナッツ、種子、野菜、全粒穀物などの健康食品の低摂取であると示唆しています。

加工肉の高レベルによる死亡率はイギリスが195カ国のうち17番目に悪いことを確認しました。これは、イタリアが3.2、アイルランドとスペインが3.1、フランスが2.8など、他のヨーロッパ諸国よりも悪い結果となっています。

科学者たちは、加工肉の1日摂取量を18gから27gの間で推奨しています。それは4分の1パウンダーバーガーの4分の1未満になります。

参照元：Mirror